Les élèves de la Mention Complémentaire Cuisinier en dessert de restaurant ont réalisé différentes versions de la tarte au chocolat.
Tarte composée de : pâte sucrée cacao, pulpe gélifiée fruits rouges, ganache et décor chocolat.
C’était l’occasion pour les élèves en salle d’apprendre la technique du flambage et de revoir la technique de découpe de tarte.
